旬の食材とレシピカテゴリーの一覧

冬のあったか鍋「ピエンロー(扁炉)」

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smaccのヨーガ・セラピスト佐高葵月代です。
雑誌『dancyu』で紹介されていた鍋料理「ピエンロー」。手軽な食材で、コツといったコツもなさそうな簡単なレシピなので、作ってみたのが、かれこれ15年以上前。以来、独身の時から冬の定番鍋になりました。冬に人が集まると、リクエストも多くてよく作ります。

舞台美術家の妹尾河童さんが著書『河童のスケッチブック』や前述の『dancyu』で紹介し...

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2017/11/02 16:49

ひよこ豆のパテ(フムス)

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smaccのヨーガ・セラピスト、佐高 葵月代です。
今月のおすすめ食材は、私の大好きな「ひよこ豆」をご紹介します。写真は乾燥した状態のものです。ひよこ豆は、チャナ豆とか、ガルバンゾーとも呼ばれています。世界の生産量の2/3はインドで、他にもトルコやエジプトなどでも、カレーやスープ、粉にしたものをパンや揚げ衣などにして食べられています。...

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2017/09/01 05:48